La Cátedra de Nutrición y Salud puesta en marcha por la UCAM junto al grupo Gallina Blanca Star ha acogido esta mañana la celebración de la 'I Jornada Científica: Investigación en nutrición como motor de la innovación de la industria alimentaria.'

Durante la inauguración ha estado presenta la vicerrectora de Investigación de la UCAM, Estrella Nuñez y la directora de la Cátedra, Alicia González. La vicerrectora ha explicado que dicha cátedra ha sido creada para poder tener un entorno en el que "trabajar con la industria alimentaria, en este caso con Gallina Blanca, tanto en proyectos de investigación como de docencia". Además ha resaltado que es imprescindible aunar la educación con el mundo de la empresa, "estamos cansados de oír que una de las cuestiones más importantes para salir de la crisis es la innovación, el conocimiento está en las universidades y para implantar ese conocimiento tiene que hacerse una transferencia a las empresas, y las cátedras permiten esa transferencia", ha señalado Estrella Nuñez.

Por otra parte la directora de la Cátedra, Alicia González, ha manifestado que "la innovación y la investigación han sido los pilares fundamentales de nuestra compañía, Gallina Blanca Star. Este es el motivo por el que hemos creado esta cátedra". También ha explicado que el éxito de Gallina Blanca Star se basa en "constantes procesos de investigación para aportar nuevas soluciones que se adapten a las necesidades de nuestros consumidores". Un claro ejemplo es el esfuerzo que están llevando a cabo para conseguir productos más saludables, "hemos eliminado más de 300 toneladas de sodio de sal y hemos bajado una media de un 25% la sal de todos nuestros productos, asimismo estamos cambiando las grasas trans por aceite de oliva virgen extra", ha indicado la directora de la Cátedra.