"La Alimentación Optimizada mejora nuestra calidad de vida ", según ha declarado esta mañana en la Universidad Católica San Antonio (UCAM), la investigadora de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, y miembro del Panel NDA (Nutrición, Dietética y Alergias), Yolanda Sanz. La experta, que ha pronunciado la conferencia `El papel de la EFSA en la Seguridad Alimentaria y Nutrición´, en el marco de las Jornadas de Mercado, Economía e Innovación en Alimentación 2011, promovidas por San Antonio Technologies, ha explicado que este organismo, nacido a raíz del estallido de la denominada `crisis de las vacas locas´, tiene como principal objetivo garantizar y velar por la seguridad de la cadena alimentaria y del consumidor europeo.
Yolanda Sanz ha explicado que la EFSA es una entidad jurídica independiente del resto de instituciones de la UE, dedicada a prestar asesoramiento científico a la Comisión Europea todas aquellas cuestiones que, directa o indirectamente, comprometen la Seguridad Alimentaria. "Supervisamos todas las etapas de la producción de los alimentos, desde origen del proceso de elaboración hasta la llegada de estos productos alimentarios al consumidor, recogemos información y analizamos los nuevos avances científicos, con objeto de identificar y determinar los riesgos que comprometen la seguridad de la cadena alimentaria. A continuación los caracterizamos, determinamos su presencia en la cadena alimentaria, medimos los índices de exposición en diversos grupos poblacionales, y establecemos los niveles tolerables de ingesta".
Sanz ha asegurado también que la EFSA posee la capacidad de realizar evaluaciones científicas sobre cualquier incidencia que pueda afectar de una forma u otra a la seguridad de los alimentos o al bienestar de animales y plantas, y ha recordado, en relación a su dimensión jurídica, la importante labor de asesoramiento científico desarrollada por la agencia en todos aquellos ámbitos nutricionales relacionados de un modo u otro con el actual universo legislativo comunitario, encargado de la regulación del sector alimentario.