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Una investigación de la Universidad de Murcia se presenta en el encuentro de gastronomía Madrid Fusión (23/01/2012)

El chef del restaurante "El Olivar" de Moratalla, Firo Vázquez, presenta mañana, día 24, en la X Cumbre Internacional de Cocina Madrid Fusión 2012, el resultado de su colaboración con investigadores de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia.

Los investigadores y el restaurante han trabajado en el desarrollo de harinas que permiten nuevas concepciones a recetas clásicas, como el bizcocho de tortilla de patatas.

Dicho trabajo ha sido objeto de solicitud de patente entre la Universidad de Murcia y "El Olivar".

La presentación se llevará a cabo el martes, 24 de enero, a las 17:15 horas, en el Palacio Municipal de Congresos (Campo de las Naciones de Madrid).

http://www.madridfusion.net

Fuente: Universidad de Murcia
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