Una investigación de la Universidad de Murcia se presenta en el encuentro de gastronomía Madrid Fusión

El chef del restaurante "El Olivar" de Moratalla, Firo Vázquez, presenta mañana, día 24, en la X Cumbre Internacional de Cocina Madrid Fusión 2012, el resultado de su colaboración con investigadores de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia.

Los investigadores y el restaurante han trabajado en el desarrollo de harinas que permiten nuevas concepciones a recetas clásicas, como el bizcocho de tortilla de patatas.

Dicho trabajo ha sido objeto de solicitud de patente entre la Universidad de Murcia y "El Olivar".

La presentación se llevará a cabo el martes, 24 de enero, a las 17:15 horas, en el Palacio Municipal de Congresos (Campo de las Naciones de Madrid).

http://www.madridfusion.net

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